/image%2F1437997%2F20150303%2Fob_f8ce31_p1030671.JPG)
Le vendredi soir c'est apéro dînatoire !!! Et hier comme nous avions des invités j'ai fait un peu plus que d'habitude. Voici quelques unes de mes préparations en version salé, la suite .....ce sera pour demain.....
J'adapte mes verrines et amuses bouches en fonction des saisons et aussi de ce que j'ai sous la main, pour un résultat plein de saveurs, de couleurs, et de textures différentes.
INGREDIENTS : pour 6 à 8 personnes
GASPACHO ET SA MOUILLETTE AU PARMESAN
- 1 poivron rouge
- 1/2 oignon
- 2 tomates
- 1 verre de jus de tomate
- 2 C Soupe huile olive
- 2 gouttes grenadine
- sel poivre
- 2 blancs d'oeufs
- 100 gr de parmesan
- 100 gr beurre pommade
- 25 gr farine
Laver et épépiner les tomates et le poivron et couper leur chair en dés.
Mixer le tout avec l'oignon émincé, l'huile d'olive et ajouter le just de tomate afin d'obtenir un gaspacho homogène (filtrer si nécessaire).
Assaisonner et ajouter 2 gouttes de grenadine (pas plus !!)
Réserver au réfrigérateur pour 1 heure minimum.
Préchauffer le four TH 180°
Mélanger les 2 blancs d'oeufs, le parmesan le beurre pommade au fouet. Ajouter en dernier la farine en remuant bien.
Etaler la préparation sur la toile silpat, faire cuire 4 à 5 minutes, la pâte doit prendre une belle couleur dorée. Sortir du four. Attendre 1 minute avant de décoller la pâte. Découper au ciseau des bandes pour faire des mouillettes ou toute autre forme de votre choix.
VERRINE A l'ITALIENNE
- 60 gr de tapenade d’olives noires
- 50 gr pistou (préparé maison avec basilic, pignons, ail, huile d'olive)
- 4 tomates en grappe
- 60 gr tomates séchées
- 1 à 2 boules de mozzarella
Couper les tomates en quartier, épépiner et les couper en petits dés. Mixer les tomates séchées au robo et mélanger la purée obtenue avec les dés de tomates fraîches.
Couper la mozzarella en fines tranches et tailler des cercles avec un découpoir du diamètre des verrines.
Montage : alterner 1 couche de tapenade, 1 couche tomates , 1 tranche mozzarella et pistou etc…
PETITES CREMES BRULEES ROQUEFORT TOMATES CONFITES
- 2 jaunes d'oeufs
-15 cl crème fraîche liquide
- 2 c. à soupe de roquefort
- 2 c à soupe de pignons
- 2 tomates séchées confites
Préchauffer le four TH 90-100)
Battre les 2 jaunes d'oeufs avec la crème fraîche liquide, ajouter le roquefort émietté. Couper les tomates séchées en petits dés et les ajouter avec les pignons à la préparation.
Verser la préparation dans des mini coupelles et faire cuire 20-25 minutes à 90- 100°
La cuisson sera variable selon l'épaisseur déposée dans chaque coupelle.
Et voici ce qui vous attend demain !!!
CREVETTES SAUTEES FACON THAÏ
CRUMBLE DE CHEVRE AU MIEL EN CUILLERES
RILLETTES DE SURIMI ET SA TOMATE CERISE ROTIE
