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28 juin 2009 7 28 /06 /juin /2009 14:41


Pour continuer la série des cheesecakes salés, voici une autres version de mon cheesecake aux piquillos. La version d'origine était en fait aux asperges et  empruntée à Christel du blog "A toute saveur"
Au moment où j'ai découvert cette recette je n'avais pas d'asperges, aussi j'avais adapté avec des piquillos. Je voulais tout de même essayer cette version et je dois dire qu'elle est délicieuse.
Elle est parfaite pour une entrée chic, on peut aussi couper les lingots en 2 ou 3 et servir à l'apéro. Mes gourmands se sont régalés !!! Voici donc la recette légèrement revisitée.




INGREDIENTS :
Pour 12 lingots (empreintes Demarle)

Pour la base biscuit croquant
- 100 gr crackers type TUC
- 70 gr beurre fondu
- 3 cuillères à soupe graines de sésame
- 60 gr parmesan

Pour la mousse
- 200 gr d'asperges vertes (M. Picard surgelés )
 - 160 gr fromage blanc à 20 %
- 130 gr fromage frais de chèvre (type Billy)
-  2 cuillères à soupe de zeste d'oranges
- 1 cuillère à café de Piment d'Espelette
- 80 gr crème liquide
- 3 + 1/2 feuilles de gélatine
- sel poivre

Mixer les crackers avec le parmesan, les graines de sésame et le beurre fondu.
Poser les empreintes lingots sur une grille perforée.
A l'aide d'une petite cuillère verser la préparation dans les empreintes et bien tasser. Placer au frais pendant au moins 30 minutes.
Attention : Il faut que le biscuit soit assez épais pour bien tenir au démoulage (1/3 de l'épaisseur du moule)
Faire tremper la gélatine dans l'eau.
Couper les asperges pour conserver les pointes. Cuires les tiges pendant 15 minutes à l'eau salée. Egoutter et laisser tiédir.
Mixer les tiges d'asperges avec le fromage blanc et le fromage de chèvre, ajouter le piment d'Espelette.
Faire chauffer la  crème fraîche, ajouter la gélatine et la faire fondre. Verser la crème dans la préparation aux asperges et bien mélanger.
Verser la préparation aux aux asperges sur les fonds de biscuit. Faire réfrigérer au moins 2 heures. Déposer dessus une tête d'asperges.







Présentation : Démouler chaque lingot et dresser sur une assiette avec quelques feuilles de salade et quelques pointes d'asperges restantes.

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Published by Maclarelisa - dans Entrées
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commentaires

Gwénola 26/04/2014 10:36

ah oui, très sympa !

Martine57 26/03/2013 22:56

Je ne vois pas les zeste d'orange dans le déroulé de la recette; que faut-il en faire?
Merci

cecily 09/10/2011 10:10


super idée!


sandrine 06/02/2011 09:38


Alors j'ai testé, et j'ai adoré, mer'ci pour cette recette! perso j'ai testé avec des epinards ;-)


babouchka 05/07/2009 17:59

Superbe!

Nadjibella 29/06/2009 11:47

Que cela a l'air bon. J'en prends note.

laurenceel 28/06/2009 20:13

un seul mot superbe!

AurelieW 28/06/2009 20:02

ils sont très beau tes petits cheesecakes

Mamina 28/06/2009 19:23

Ca me plaît beaucoup dans cette version aussi.