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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 08:59

croque-basque.JPG

 

Les empreintes "grands ronds" sont des incontournables de la gamme Flexipan très appréciés de nos clientes.

 

Dans ma cuisine au quotidien, ce sont les empreintes dont je me sers le plus. Ultra pratiques, tant par leur contenance, leur forme que leurs possibilités infinies d'utilisation en sucré et en  salé.

 

Ils font leur grand retour  en Atelier Culinaire grâce au nouveau livre-chevalet Guy Demarle où vous retrouver 20 recettes sucrées et salées, toutes plus gourmandes les unes que les autres.

 

C'est dans ce dernier livre-chevalet  que j'ai découvert cette idée de croque basque.

Habitant aux portes du Pays Basque, je me devais de la tester.

Mais......... comme à mon habitude, je n'ai pas résisté à y apporte ma petite touche personnelle.

 

croque-basque.1.JPG

 

INGREDIENTS :

Pour 6 empreintes grands ronds

 

- 12 tranches de pain de mie complet

- 36 tranches très fines de chorizo large

- 12 tranches fromage de brebis basque

- 20 gr fromage rapé

- 50 gr de purée de concassée poivrons rouges

- Piment d'Espelette

 

préchauffer le four TH 180° placer les empreintes "grands ronds" sur une plaque perforée

 

Saupoudrer le fond des empreintes avec un peu de Piment d'espelette. Répartir une cuillerée de fromage râpé.

 

A l'aide d'un découpoir de 9.5 cm, découper des disques dans le pain de mie. Déposer un disque de pain de mie au fond des empreintes.

Tartiner le pain de mie avec la purée de concassée de poivrons rouges.

Placer au centre une tranche de chorizo puis couper 2 tranches en 2 et répartir en rosace autour.

Poser dessus une tranche de fromage de brebis.

Couvrir à nouveau avec du chorizo en procédant de la même manière que la première couche

Terminer par une tranche de pain de mie.

 

Couvrir les empreintes d'une toile silpat et cuire au four pendant 15/18 mn.

Laisser reposer 5/6 mn avant de démouler.

Servir  un croque par assiette avec une salade. Ou découper en 4 pour un amuse-bouche.

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Published by Maclarelisa - dans Amuses Bouches
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commentaires

pequery françoise 01/08/2013 09:17

Trop bons!

coco de Nice 31/07/2013 14:50

sympa et ça change , j'aime ta recette
bizzz et bonne fin d'après-midi

virginie 31/03/2012 11:33

je les ai réalisés en atelier ils ont un effet plus que top et du coup trois plaques grands ronds vendues encore merci :)

Emilie R. 18/03/2012 11:12

hum ... ça à l'air drôlement bon !!!!
j'ai hâte de continuer à m'équiper (pour l'instant je n'ai que les empreintes petits fours) car lorsque je vois votre blog ça me donne vraiment envie ;) merci pour le partage des recettes

Nuage de Lait 16/03/2012 10:14

Super!!!
j'adore
bises
jojo

le producteur d'huile de noix 15/03/2012 19:47

c'est une super idée...à ma portée; bravo pour cette originalité.
Didier

val 09/03/2012 09:02

oh les bons croques!
bonne journée
VAL

Miss Cuisine 08/03/2012 13:17

Bonjour,
Je voudrais t’inviter à participer à un tour sur un tour en cuisine. Un tour en cuisine, c’est des blogueurs culinaires qui font ensemble des recettes de cuisine. Cela permet de découvrir de
nouveaux blogs et c’est très sympa.
A bientôt j’espère pour un tour.
Miss Cuisine

choupette82 07/03/2012 16:45

Quelle superbe idée de recette, bravo et merci. bonne journée

Clémence 07/03/2012 14:56

très chouette comme présentation !