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23 septembre 2013 1 23 /09 /septembre /2013 16:15

Fondant-cara-craquine1.jpg

 

 

J'utilise depuis déjà un certain temps le "cara-craquine" dans mes desserts et entremets.

Cette "pâte" est composée d'un chocolat au lait au caramel dans lequel sont incorporés des éclats de biscuits croustillants.

Jusqu'à présent, je l'utilisais principalement dans les fonds croustillants chocolatés pour mes entremets, de la même manière que les crêpes dentelles.

J'ai eu envie de tester dans un fondant très chocolat, histoire de voir comment se comportait cette pâte.

Le croquant des biscuits est bien présent, associé au moelleux du fondant. Le résultat est absolument sublissime, un pur délice!!!

cara-craquine.jpg

 

Vous pouvez vous procurer ce "cara-craquine" sur le site gourmandises-guydemarle.com


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Fondant-cara-craquine.jpg

 

 

INGREDIENTS :

pour 6 fondants

réalisé dans des empreintes  grands muffins  Flexipan®l et au COOKIN!!

 

- 125 gr beurre mou

- 60 gr sucre poudre

- 35 gr farine

-100 gr cara-craquine 

- 6 carrés chocolat au caramel

- 150 gr chocolat noir 70% (pour moi Valhrona 61% ou extra bitter Guyaquil 64%  cacao Barry)

- 2 oeufs moyens

 

Placer les empreintes sur la plaque alu perforée.

Hâcher le chocolat s'il n'est pas déjà en pistoles et le faire fondre dans un cul de poule en inox  au bain-marie ou au micro-ondes.

Mixer le beurre mou avec le sucre (ou fouetter dans une bassine ) jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.

Ajouter le chocolat fondu, les oeufs, mélanger à nouveau quelques secondes.

Terminer par la farine et la pâte de cara-craquine. Mélanger bien.

 

Répartir dans les empreintes jusqu'au 3/4, enfoncer un carré caramel  et réserver au réfrigérateur au moins 1 heure (ou 15 mn au congélateur)

 

Préchauffer le four TH 180°, et cuire 15/16 mn.

Retirer du four et laisser tiédir  5 mn avant de démouler.


Servir avec une crème anglaise, une glace vanille ou une chantilly.

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Published by Maclarelisa - dans Desserts
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commentaires

BullesdeGourmandises 25/09/2013 17:37

honteusement appétissant...tu es une vilaine de nous tenter comme ça...une vraie tuerie!
Bisous tout chocolat

sandrine 23/09/2013 19:44

Hum, sa m a l air trop top, je partage sur mon mur fb