L'Auberge de Bardigues, un paradis de saveurs et de couleurs

Je reprend ma plume, mon clavier aujourd'hui pour vous raconter la fin de notre petite escapade en pays agenais.

Après notre dîner gastronomique à la Table d'Armandie et notre nuit à l'Hôtel-Chateau Les Jacobins, nous avons prolongé notre balade en longeant  la Garonne en direction du Tarn et Garonne tout proche.
J'avais en effet une idée en tête depuis un moment : aller faire un tour du côté de l'Auberge Bardigues (hé oui les réseaux sociaux permettent de belles rencontres!) et goûter à la cuisine de Chef Ciril.

Le petit village de Bardigues est niché sur une colline dominant la Garonne**. Quant à l'Auberge, vous ne pouvez pas la manquer, elle es là au centre du bourg  et  domine les coteaux par sa grande terrasse panoramique.

J'avais "zieuté" quelques uns des plats du Chef sur son blog et j'étais impatiente d'y goûter. Et là je peux vous dire que c'est vraiment de la grande et belle cuisine!! 

Dès le pas de la porte franchi,  l'accueil discret de Camille (son épouse) nous met  tout de suite à l'aise. Nous avons donc décidé de nous laisser porter par sa douceur et sa gentillesse.

Pour commencer, Camille nous a proposé un apéritif "maison" à base de raisin de Moissac, de Curaçao qui s'est avéré délicieux et très léger. En amuse-bouche, nous avons eu droit à  des moules farcies au beurre persillé sur un lit de gros sel accompagné de mini sablés parmesan et d'olives noires.

Nous avons opté pour un menu "Saveurs d'ici et d'ailleurs" : entrée-plat-dessert ou entrée-plat-fromage-dessert

avec au choix 3 entrées et 3 plats.

Comme nous avions chacun une entrée différente, Chef Cyril nous a gâté en nous faisant découvrir la 3è entrée, un pan bagnat revisité. Un pur régal, haut en couleur et en saveurs.

Un petit pain garni de tomates cerises, oeuf de caille, artichaut, oignon rouge, anchois et servi avec une tapenade d'olives noires et et une huile aromatisé.

Puis nos entrées

Filet de maquereaux, crémeux de céleri, sauce agrumes

Foie gras sur lit de confit d'oignons rouges

Pluma de cochon grillé aux oignons rouges, sauce ketchup du chef

(le pluma est une partie dans l'épaule du porc, très tendre comme le filet mignon)

Magret de canard grillé, cannellonis d'aubergine au chèvre, petits piments doux confits et huile aux épices. On retrouve dans ce plat toutes les saveurs d'un tajine. Un régal !

Pour le dessert, devant notre hésitation, Camille nous a proposé un assortiment.

Un festival de couleur et de saveur dans l'assiette, je ne vous dis que ça!!

Un paradis pour une gourmande de sucrée comme moi!!!

Le coulant chocolat ultra coulant comme je n'en ai jamais goûté, une verrine de crème patissière parfumée à l'eau de vie de prune accompagnée de reines claudes rôties, un sablé moelleux, son sorbet violette/cassis et sa cristalline framboise

Du début à la fin, TOUT  était parfait !!! aucune faute note, tant dans les plats , la présentation, les saveurs, que dans le service et l'accueil.

Un cadre très romantique pour un déjeûner en tête à tête.

Jusqu'au pain que le Chef fait lui-même avec une farine spéciale, sans parler du plateau chariot de fromages auquel je n'ai pas pu résister, avec pas moins d'une vingtaine de fromages de tout l'hexagone et d'ailleurs!!!

 

Et pour terminer,  nous avons eu le choix entre différentes cafés du plus corsé au plus doux !!!

Après le repas, nous avons pu rencontrer le Chef, qui nous a gentiment fait visiter ses cuisines. Mais son établissement ne s'arrête pas là, puisqu'il "déborde" de l'autre côté de la ruelle, avec une boutique Cave à vins, (tenue par son frère Fabien qui officie également à l'auberge en tant que sommelier).

Nous avons longuement discuté et échangé avec  un chef passionné qui aime partager en toute simplicité, qui fait la part belle aux produits du terroir, aux produits frais et de saison, qui associe les saveurs et les couleurs avec subtilité pour notre plus grand plaisir.

Le Chef propose également "La table d'Hôtes" en semaine avec un menu à 13 et 17 euros

Et si vous êtes indécis, alors  laissez vous porter par la formule C'est le chef qui décide... et le Sommelier aussi !!avec un menu à 45 euros ou 58 euros.

 Alors si vous passez du côté d'Agen ou de Montauban, Bardigues se trouve à quelques pas de là, et vaut vraiment qu'on s'y arrête. En tout cas,

moi je sais que j'y retournerai !!

NOTE : les photos publiées des différents plats, avec l'autorisation de Chef Ciril, sont extraites de l'album personnel de l'Auberge de Bardigues

  

** Sur la route de Bardigues, arrêtez vous dans un des plus beaux villages de France, AUVILLAR, une bastide magnifique avec un point de vue sur la vallée de la Garonne à couper le souffle.