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Pas de publication depuis un mois, oui je sais ça fait long mais j'ai quelques excuses bonnes raisons....
De nombreux ateliers culinaires Guy Demarle, des Ateliers Rdv Gourmands et diététiques, le Salon des Martines au Manoir.
Résultat : pas de temps pour de nouvelles recettes, même pas une nouvelle bûche....
De plus cette année, notre Noël ne sera pas landais, mais bordelais car se sont mes filles qui régalent.... ou presque .... elles savent bien que je mettrais tout de même un peu la main à la pâte.
Alors ce week end j'en ai profité pour me promener sur les blogs culinaires, et j'ai découvert une proffusion de belles recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres. Mais ce qui a retenu mon attention ce sont les réalisations de maisons en pain d'épices. J'ai littéralement craqué sur ces petites maisons et j'ai eu envie de m'y essayer.
3 heures après voici le résultat !! Pour une première, je suis plutôt contente de moi, même si j'ai eu quelques difficultés avec le dernier pan de toit. Croisons les doigts pour que ça tienne......
J'ai pioché ça et là sur plusieurs blogs et je vous donne ici ma version. Vous y trouverez le tuto pour réaliser le gabarit de votre maison.
Je n'ai rien changé à la recette du pain d'épices, qui en fait est plutôt un "sablé"...
INGREDIENTS
Pour le pain d’épices
125 g de beurre
150 g de miel
125 g de sucre cassonade
420 g de farine
1 cc de levure chimique ou bicarbonate de soude
2 cc de mélange à pain d’épices
1 cc canelle en poudre
1/2 cc sel
50 à 65 g de lait demi-écrémé
Vous pouvez télécharger ici les gabarits pour la maison, les découper et évider les portes et fenêtres au cutter.
Dans un robot fouetter le beurre avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser le miel et fouetter de nouveau.
Dans un cul de poule, verser la farine , la levure ou le bicarbonate de soude, les épices à pain d’épices et le sel. Tamiser en incorporant la moitié de ce mélange au mélange beurre-miel-sucre. Verser la moitié du lait puis le reste de farine. Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une boule de pâte non collante et bien malléable. Ajouter du lait si la pâte est trop sableuse.
Réserver au frais pendant 30 mn environ
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Diviser la pâte en 4 pâtons. Abaisser chaque pâton entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou 2 toiles silpat sur 5mm d’épaisseur pour les murs, et un peu moins épais pour le toit. poser le gabarit dessus et découper la pâte. Déposer la pâte découpée sur une toile silpat et enfourner pour 10 à 12 minutes.
Attendre quelques minutes que le biscuit refroidisse, il va alors durcir.
Procéder ainsi avec tous les gabarits et utiliser le reste de pâte pour faire des décors. (8 minutes de cuisson).
Attention : tous les pans de la maison doivent être découpés en double exemplaires
NOTE : les pans du toit étant très inclinés, leur fixation est plus délicate, c'est la raison pour laquelle j'ai réduit l'épaisseur de la pâte pour soulager les pans de murs.
Glace royale « décor »
1 blanc d’oeuf moyen
175 g de sucre glace
2 cs de jus de citron
La touche "déco" : mini smarties, billes de chocolat, paillettes, petits décors en sucre (étoiles, coeur)
Tamiser le sucre glace dans le batteur et incorporer le blanc d’oeuf et le jus de citron au fouet. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse. Séparer la pâte à 2 ou 3 et ajouter les colorants selon votre goût.
Verser le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille lisse n°2
Tous les éléments de la maison doivent être décorés à plat sur le plan de travail. Les décorer à l’aide du glaçage "décor", placer des petits décors et laisser sécher au moins 1 heure, le glaçage doit être bien sec afin qu’il ne coule pas lorsqu’on montera la maiso
Glace royale « ciment »
1 blanc d’oeuf moyen
250g de sucre glace
2 cs de jus de citron
Tamiser le sucre glace dans le batteur et incorporer le blanc d’oeuf et le jus de citron au fouet. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et assez épaisse .Cette pâte est beaucoup plus
épaisse que le glaçage décor.
Verser le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille lisse n°4
Montage :
Préparer tous les éléments avant de monter la maison :
Prévoyez un support solide sur lequel vous disposerez la maison(plateau, plat, ardoise, planche), de la ficelle ou du ruban qui serrera tous les éléments et pics en bois qui serviront d’étais pour le toit.
Etaler généreusement de glaçage royale « ciment » sur les 2 bords bas d’une façade pointue et coller une façade longue , maintenir les façades à l'aide de boites de conserve placées à l'intérieur de la maison. Attendre environ 15 mn puis procéder de même avec la seconde façade pointue et la coller à la façades longue. Entourer la maison de ficelle ou de ruban et bien serrer pour maintenir le tout.
Retirer les boîtes de conserver avant de poser le toit.
Attendre au moins 30 mn avant de procéder à la pose du toit.
Etaler de glaçage royale « ciment » le bord haut des 2 façades pointues et poser un pan de toit. Maintenir une pression pendant 1 ou 2 mn et étayer le toit avec des pics en bois.
Attendre au moins 15 mn avant de poser l'autre pan du toit. Souder le faitage à l'aide du glaçage et boucher les petits "trous" le long des pans de toit.
Terminer la déco en plaçant des petits sujets autour de la maison (sapins, étoile, bonhommes...) et saupoudrer le toit de sucre glace.
