TARTARE DE MANGUES AUX CREVETTES en Amuse-bouche

Aujourd'hui une recettes express, délicieuse, ultra simple et qui fait son effet.

C'est  lors d'une battle blogueuses à l'occasion du Salon Cuisin&Vous de Biarritz en décembre dernier que j'ai réaliser pour la première fois cette recette.

Pour la petite histoire, cette battle entre blogueuses était aussi une battle mère-fille. Hé oui,  car ma fille Marion, avec son "CAP Cuisine" en poche, avec son expérience chez un traiteur bordelais,  était une rivale de taille.

Le principe de cette battle était de préparer une assiette apéritive composée de 3 "amuses-bouches" à partir d'ingrédients pré-définis. Restait à improviser un 4ème amuse-bouche libre avec des ingrédients au choix.

Sans hésiter, avec Marion, nous avons opté pour les crevettes, la mangue et le Piment d'Espelette et choisi de terminer cette assiette apéritive avec une petite touche exotique et ensoleillée.

Voici donc ma recette légèrement revisitée que j'ai refait dimanche dernier.

INGREDIENTS :

Pour 4 personnes

- 12 grosses crevettes cuites et décortiquées

- 1 belle mangue bien mûre

- 1 citron vert

- 1 cc gingembre en poudre

- 5 cl vinaigre pulpé de mangue.

Eplucher la mangue et la couper en petits dés. Arroser de inaigre pulpé à la mangue. Saupoudrer de gingemnre en poudre.

Mélanger et réserver au frais.

Découper les crevettes en tronçons et réserver 4 crevettes entières.

Dresser dans une coupelle ou une verrine. A l'aide d'une râpe microplane prélever  les zestes de citron vert, saupoudrer sur le tartare de mangue.  Dépposer  au centre une crevette piquée dans une mini-brochette. Servir aussitôt

Vous pouvez aussi augmenter les quantités et servir en entrée.