Tartelettes "Halloween" au potimarron

Crédit photo : Alexandra/Diététicienne - Mince Alors!

Je vous avais promis  la recette salée réalisée lors de l'atelier chez mon amie Diététicienne Alexandra. La voici!!

La pâte a été confectionnée entièrement au cook'in, une facilité et un gain de temps qui a séduit toutes ses invitées.

Le potimarron, légume de saison par excellence, est souvent utilisé en velouté ou purée. Voici une idée originale pour l'accommoder différemment qui ravira petits et grands pour un apéro spécial "Halloween".

La photo a été prise par Alexandra, elle vous racontera très prochainement   sur son blog cet après-midi gourmand. A ne pas manquer !!

INGREDIENTS :

pour 30 mini-tartelettes

La pâte brisée

- 30 gr amandes en poudre

- 30 gr noisettes en poudre

- 130 gr farine sans gluten (ou normale T45)

- 40 gr brebis basque « vieux » assez sec

- 40 gr purée de sésame "tahin" (en magasin bio)

- 1 CS d'huile d'olive

- 40 ml d'eau

- 1 pincée sel

La garniture
- 300 g de chair de potimarron cru
- 1 échalote
- 50 g de pâte d’olives noires nature (à défaut des olives noires dénoyautées et mixées)

Râper (ou mixer au cook'in) le fromage de brebis. Dans le bol du robot, mélanger tous les ingrédients secs (amandes, noisettes, farine, sel et le fromages râpé)

Ajouter  l'huile, la pâte de sésame.

Programmer en mode pétrissage 45 secondes. La pâte doit être sableuse. Ajouter l'eau et pétrir à nouveau quelques secondes. Ne pas pétrir trop longtemps si on veut obtenir une  pâte  "sableuse".

Verser la pâte sur un film alimentaire, façonner rapidement en boule, étaler et envelopper dans le film.

Réserver au réfrigérateur au minimum 1 heure. 

Etaler la pâte entre 2 toiles silpat (à défaut entre 2 films alimentaires). Attention ne pas rajouter de farine. Découper des disques à l'aide du découpoir.

Placer les fonds de tarte dans les empreintes "tartelettes" et réserver 15 mn au réfrigérateur.

Préparer la garniture :

Couper le potimarron en tranches, enlever les graines et couper en morceaux.
Eplucher  l’échalote,  émincer et faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Verser les morceaux de potimarron dans le robot cook'in. Mixer 10 secondes en mode TURBO de façon à obtenir un mélange avec des morceaux d’environ un demi-centimètre. (éclatée de légumes)

Verser ce hachis de légumes sur les échalotes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, couvrir pour laisser fondre sur feu très doux pendant 10  minutes, saler poivrer légèrement.

 Préchauffer le four TH 180° Badigeonner les fonds de tarte avec la purée d’olives noires, puis ajouter la préparation de potimarron et cuire pendant 25 mn environ.  Décorer avec une olive noire ou des noisettes concassées.