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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 07:00
CREME-D-ASPERGES-HUILE-DE-TRUFFE.JPG

Un petit intermède entre deux recettes sucrées....
En ce moment, j'essaie de faire du vide dans le congélateur, faire du tri aussi en utilisant des produits qui ne sont .... pas de saison.
J'ai donc choisi  une botte d'asperges landaises, de la dernière récolte. Les asperges se congèlent très bien (après avoir été épluchées et blanchies) et cela me permet de préparer une entrée "décalée" lorsque j'ai des invités.

Voici donc un velouté très crémeux que j'ai réalisé hier à l'occasion de la visite de ma seconde fille.  Pour cette recette et les prochaines, j'ai dû faire  très vite mes photos, juste avante de servir. Pas des conditions optimales pour réaliser de belles photos....
Néanmoins cette crème d'asperges a rencontré un vif succès, et la touche d'huile de truffe apporte à l'ensemble une saveur subtile et raffinée.


CREME D'ASPERGES HUILE DE TRUFFE2

INGREDIENTS : Pour 8 personnes
- 1kg d'asperges blanches
- 1.5 l d'eau
- 2 p. de terre
- 1 cube bouillon de volaille
- 20 cl de crème liquide
- 1 oignon
- sel, poivre
- 2 CS huile d'olive
- QS huile de truffe noire

Eplucher et hâcher l'oignon. Eplucher les asperges et les P. de terre
Dans une cocotte, faire chauffer 2 CS d'huile d'olive, ajouter l'oignon et faire revenir.
Mouiller avec l'eau, ajouter le bouillon de volaille, porter à ébulliton.
Ajouter les p. de terre coupés en 4 ainsi que les asperges. Saler, poivrer
Faire cuire à feu doux environ 35 à 45 mn, suivant la grosseurs des asperges.
Mixer l'ensemble puis passer au chinois.
Ajouter la crème liquide. Réserver.

Au moment de servir, réchauffer le velouté, verser dans des assiettes creuses ou des mini-soupières, et arroser d'un filet d'huile de truffe. Servir immédiatement.

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Published by Maclarelisa - dans soupes - potages
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commentaires

AMELIE 08/02/2010 16:44


Très appétissant ! J'aime beaucoup la touche d'huile d etruffes aussi, cela sublime le tout !
Bises


mamina 08/02/2010 13:11


Une merveille de recette simple, goûteuse et efficace!


tattoo 08/02/2010 12:14


hum ! mais ça m'a l'air très bon !


choupette88 08/02/2010 10:41


Avec de l'huile de truffe ce doit etre un régal !!
bon lundi
bisous