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30 octobre 2014 4 30 /10 /octobre /2014 08:34

 

 Dunes sarrazin noix 2

J'ai la chance d'avoir des noyers tout autour de la maison, alors la récolte bat son plein en ce moment et comme la fourmi j'engrange pour l'hiver. 

C'est en feuilletant un vieux magazine de cuisine (Regal) que j'ai trouvé cette recette Elle était présenté en format familiale dans un moule à maqué carré. J'ai choisi de réaliser la mienne dans les empreintes Flexipan Dunes, pour la forme arrondie qui rappelle la coque des noix.

Ces petites dunes sont totalement addictives, l'association sarrazin/noix fonctionne à merveille. Je vous recommande de faire griller à sec vos noix avant de les ajouter à la préparation,la saveur de la noix en sera sublimée .


Ces petits gâteaux ont fait l'unanimité, et avec le stock de noix que j'ai,  je crois que je vais très vite en refaire une fournée!!

Une recette que je dédicace en ce jour anniversaire, à ma maman qui adore les noix. 

Dunes-sarrazin-noix3.jpg

 

INGREDIENTS

POur environ 25 dunes (empreintes Flexipan "Dunes" contenance 2.5 cl )

 

70 gr cerneaux de noix

3 blancs d'oeufs

60 gr farine de sarrazin

50 gr farine de blé T45

100 gr poudre d'amandes

120 gr sucre en poudre

150 gr beurre 

extrait de vanille

SIROP : 60 gr sucre en poudre+ 15 cl d'eau + 5 cl rhum + 2 cl liqueur de châtaignes (facultatif)

 

Dunes sarrazin noix 1


Préchauffer le four TH 170° Placer les empreintes dunes sur la plaque perforée

Faire griller à sec les noix dans une poêle. Concasser après refroidissement. Réserver

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Dans un cul de poule, mélanger les farines et la poudre d'amandes.

Monter les blancs en neige bien fermes en incorporant le sucre en 3 fois.

Incorporer délicatement les blancs en neige montés au mélange de farines, ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille

Terminer par le beurre fondu refroidi. 

Transvaser la préparation dans une poche à douille munie d'une douille unie (n°6) 

Répartir la préparation dans les empreintes jusqu'à 2 mm du bord. Incorporer les noix en appuyant un peu pour les enfoncer dans la pâte. 

Cuire pendant environ 15/16 mn 

Pendant ce temps préparer le sirop : faire chauffer l'eau et le sucre et porter à ébullition. Laisser tiédir puis ajouter le rhume et la liqueur de châtaignes. 

Dès la sortie du four imbiber les dunes à l'aide d'un pinceau. Laisser refroidir complètement dans les empreintes.

Ces petites dunes seront parfaites à déguster avec un café, ou en dessert accompagnés d'une glace vanille ou d'une crème anglaise

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5 septembre 2014 5 05 /09 /septembre /2014 08:44



POUR 12 GROS CANNELES ou 36 minis

Temps préparation de la pâte : 10 mn

Temps de cuisson : variable suivant la grosseur et le type de moules.

-       ½ litre de lait

-       50 gr de beurre

-       100 gr farine

-       250 gr sucre  (respecter les quantités afin d’obtenir le « caramélis é » du cannelé)

-       2 œufs entiers  + 2 jaunes d’œufs

-       Vanille liquide

-       1 CS Rhum ambré

 

Edit du 05/09/2014

Pas besoin de beurrer les moules en silicone lorsqu'on utilise les nouvelles  empreintes Flexipat "cannelés" Guy Demarle!!


Faire tiédir le lait au micro ondes avec le beurre (faire fondre le beurre entièrement)

Dans une bassine verser la farine, le sucre. Faire une fontaine et y déposer les œufs entiers et les jaunes, la vanille et le rhum. Mélanger délicatement. Incorporer progressivement le lait refroidi et le beurre tout en mélangeant.

ATTENTION ne pas battre la préparation, afin de ne pas y incorporer d’air, sinon le mélange va gonfler à la cuisson et on n’obtiendra pas un cannelé « plein »

Laisser reposer minimum 12 heures. Idéal : à faire la veille pour le lendemain

Que l’on utiliser des moules en cuivre ou des moules en silicone, dans tous les cas beurrer les moules.  (généreusement pour les moules en cuivre, et de façon plus légère pour le silicone). Faire fondre un peu de beurre au micro ondes et badigeonner au pinceau.  Remplir les empreintes.

Préchauffer le four TH 210°

Pour les minis cannelés( en silicone ou cuivre ) : faire cuire à 210° pendant 10 mn puis baisser le four à th 180° et laisser cuire environ 40mn

Pour les gros cannelés :  TH 210° pendant 15 mn puis baisser le four à 180° pendant 50 mn environ.

IMPORTANT : pendant la cuisson si la pâte gonfle il faut impérativement passer une pique (à brochette par exemple) pour retirer l’air, renouveler l’opération si nécessaire afin d’obtenir un cannelé « plein ». Sinon il va se creuser sur les côtés et ne « tiendra » pas au démoulage.

Démouler aussitôt la sortie du four. Si on utilise des moules en cuivre il faut passer une lame de couteau afin faciliter le démoulage.

Laisser refroidir à l’air libre sur une grille afin d’obtenir une croute caramélisée croquante.
A déguster le jour même, sinon le cannelé perdra de son croquant après 24 heures. !!!!

 

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3 septembre 2014 3 03 /09 /septembre /2014 07:16

fondant-chocolat-sans-gluten-sans-beurre2.jpg

 

Alors que les petits et les grands ont fait leur rentrée, je fais la mienne et je reviens partager avec vous mes réalisations et découvertes.

Dans les prochains jours, je vous parlerai aussi de ma rentrée en Guy Demarle ainsi que de ma rentrée culinaire avec de nouveaux cours de cuisine dans un nouvel espace.....

Nouveau rythme scolaire pour les enfants, ce qui n'empèche pas de leur préparer une petite douceur pour ce mercredi.

Un goûter qui se veut allégé en matière grasse, en sucre, adapté aux intolélants au gluten et plein d'énergie.

J'en ai profité pour réaliser ces petits moelleux dans mes nouvelles empreintes Flexipan "petits cakes cannelés" que vous retrouverez sur le nouveau catalogue Guy Demarle qui vient de paraître.

 

fondant-chocolat-sans-gluten-sans-beurre1.jpg


 

 

INGREDIENTS :

Pour 12 petits cakes cannelésempreintes-petits-cakes-canneles-guy-demarle

 

- 60 gr chocolat noir 70%

- 60 gr chocolat  praliné

- 4 oeufs

- 30 gr poudre d'amandes

- 30 gr semoule de riz (à défaut farine de riz)

- 20 gr raisins secs

- 20 gr pâte de dattes ou dattes en petits dés

 

 

 

Préchauffer le four TH 180° Placer les empreintes sur la plaque perforée

Faire fondre doucement le chocolat (au cookin 2 mn  40° vitesse 2 )

Verser dans un cul de poule. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Incorporer les jaunes au chocolat fondu.

Ajouter la poudre d'amandes, la semoule de riz mélanger au fouet.

Monter les blancs en neige bien ferme  pendant 5 mn(cookin avec le fouet  5 mn vitesse 5)

Incorporer en 3 fois les blancs dans la préparation. Ajouter les raisins secs et la pâte de dattes coupée en petits dés;

Remplir aux 2/3 les empreintes et cuire au four pendant 20 mn environ.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

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22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 16:31

 

gâteau moelleux dattes chocolat blanc

 

Hé oui, mon blog vient de fêter ses 4 printemps !!!!

Déjà 4 années de partage de recettes, de coups de coeur, d'échanges, je continue mon chemin de blogueuse.


Mon blog en quelques chiffres :

- près de 600 abonnés, (et près de 400 sur ma page FACEBOOK )

- entre 400 et 600 visiteurs par jour

- le Top 3 de mes recettes les plus visitées : Mon Axoa de veau, mes Puits d'amour et mon pâté de Pâques .

 

Cette année, j'ai adapté la fréquence de mes publications aux impératifs du moment, tout en gardant le plaisir du partage. 

Après ma période gâteaux et entremets de "Chefs" plus ou moins élaborés, je profite de la sortie du nouveau catalogue Guy Demarle pour revenir  à recettes toutes simples et tester ainsi les nouveaux moules qui viennent de sortir.

 

Alors en ce 4 ème anniversaire, je vous propose un gâteau moelleux aux dattes et au chocolat blanc qui a ravi nos papilles et que j'ai réalisé dans le nouveau petit flexipan plat et les empreintes "sourires"

 

gateau-moelleux-dattes-chocolat-blanc1.jpg

 

INGREDIENTS :

Pour un petit flexipan plat  + 12 sourires

ou 1 grand flexipan plat

 

3 oeufs

100 gr sucre

130 gr chocolat blanc

80 gr beurre

220 gr farine T 55

1 CC levure chimique

9 cl (90 ml) crème légère

100 gr pâte de dattes

cristaux d'huiles essentielles BERGAMOTE

le zeste d'un citron

 

Préchauffer le four TH 180° placer le flexipan sur une plaque alu perforée.

 

Au bain marie, faire fondre le chocolat blanc et le beurre. Couper la pâte de dattes en petits dés.

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. ajouter le mélange chocolat blanc/beurre fondus et la crème légère. Ajouter les zestes de citron et les critaux d'HE BERGAMOTE

Tamiser la farine et la levure et l'incorporer au mélange précédent.

 

Répartir la pâte dans le flexipan plat sur 1 cm de hauteur, et verser le reste dans les empreintes à mi-hauteur

Attention à ne pas remplir, car le biscuit va gonfler à la cuisson.

 

Répartir les dés de pâte de dattes dans la pâte. Cuire environ 20/25 mn.

Attendre quelques minutes avant de démouler, saupoudrer de sucre glace.

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 07:42

basboussa1.jpg

Encore une recette sucrée qui fait la part belle à mes empreintes "écrins", j'adore cette forme !!


J'ai déjà réalisé plusieurs fois ces petits gâteaux et devant l'intérêt de mes invités pour cette gourmandise, je me suis dit qu'il fallait absolument vous la faire partager.


C 'est une pâtisserie bien connu du monde oriental, qui se décline en différentes version suivant les pays.

La base reste la semoule fine. En Algérie on y met du lait et le sirop est parfumé à la fleur d'oranger, au Liban on le remplace par du yaourt et on la parfume à la pistache.

Comme pour notre classique gâteau au yaourt, c'est le pot qui servira de mesure.

Conclusion, à partir d'une base toute simple on peut décliner ces petites bouchées selon ses envies.

En général la basboussa est cuite dans un grand moule puis ensuite découpé en carrés.

Avec les flexipans, c'est encore plus simple, avec mes empreintes "écrins" (avec le reste de pâte, j'ai complété quelques  mini dômes savarins ) pas besoin de graisser le moule, on obtient directement des petits carrés que l'on peut plus facilement imbiber de sirop.

 

basboussa

 

INGREDIENTS :

Pour 12 empreintes écrins + quelques petits dômes savarins

 

- 2 yaourts vanille ou nature

- 2 oeufs

- 2 pots de sucre

- 1 pot d'huile tournesol ou pépin de raisins

- 2 pots semoule fine de blé

- 1/2 sachet de levure chimique

 

Pour le sirop :

- 75 cl d'eau

- 190 gr sucre

- 10 cl fleur d'oranger

 

Préparer le sirop :

Dans une casserole faire chauffer l'eau et le sucre porter à ébullition puis laisser cuire à feux doux pour obtenir un sirop. Ajouter la fleur d'oranger hors du feu, laisser refroidir.

 

Préparer les basboussas :

Préchauffer le four TH 180° placer les empreintes sur une plaque perforée

Dans un cul de poule battre les oeufs avec le yaourt le sucre et l'huile. Mélanger la semoule et la levure avant de l'incorporer à la prépartion. Mélanger au fouet. Répartir la préparation dans les empreintes en veillant à ne remplir qu'à moitié.

Cuire pendant 15/18 mn jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Aussitôt sorti du four, verser le sirop sur les biscuits directement dans les empreintes. Procéder en plusieurs fois pour permettre au sirop de bien se diffuser dans chaque biscuit. Laisser reposer.

 

Décorez vos basboussas avec du sucre glace, des amandes éffilées, de la noix de coco, des pistaches concassées, des noisettes....

 

Vous pouvez remplacer le yaourt par la même quantité de fromage blanc (o% possible)

Pour les intolérants au gluten, remplacer la semoule de blé par la semoule de riz.

Si vous n'aimez pas la fleur d'oranger, vous pouvez faire un sirop nature, vanillé ou citronné

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 07:42

basboussa1.jpg

Encore une recette sucrée qui fait la part belle à mes empreintes "écrins", j'adore cette forme !!


J'ai déjà réalisé plusieurs fois ces petits gâteaux et devant l'intérêt de mes invités pour cette gourmandise, je me suis dit qu'il fallait absolument vous la faire partager.


C 'est une pâtisserie bien connu du monde oriental, qui se décline en différentes version suivant les pays.

La base reste la semoule fine. En Algérie on y met du lait et le sirop est parfumé à la fleur d'oranger, au Liban on le remplace par du yaourt et on la parfume à la pistache.

Comme pour notre classique gâteau au yaourt, c'est le pot qui servira de mesure.

Conclusion, à partir d'une base toute simple on peut décliner ces petites bouchées selon ses envies.

En général la basboussa est cuite dans un grand moule puis ensuite découpé en carrés.

Avec les flexipans, c'est encore plus simple, avec mes empreintes "écrins" (avec le reste de pâte, j'ai complété quelques  mini dômes savarins ) pas besoin de graisser le moule, on obtient directement des petits carrés que l'on peut plus facilement imbiber de sirop.

 

basboussa

 

INGREDIENTS :

Pour 12 empreintes écrins + quelques petits dômes savarins

 

- 2 yaourts vanille ou nature

- 2 oeufs

- 2 pots de sucre

- 1 pot d'huile tournesol ou pépin de raisins

- 2 pots semoule fine de blé

- 1/2 sachet de levure chimique

 

Pour le sirop :

- 75 cl d'eau

- 190 gr sucre

- 10 cl fleur d'oranger

 

Préparer le sirop :

Dans une casserole faire chauffer l'eau et le sucre porter à ébullition puis laisser cuire à feux doux pour obtenir un sirop. Ajouter la fleur d'oranger hors du feu, laisser refroidir.

 

Préparer les basboussas :

Préchauffer le four TH 180° placer les empreintes sur une plaque perforée

Dans un cul de poule battre les oeufs avec le yaourt le sucre et l'huile. Mélanger la semoule et la levure avant de l'incorporer à la prépartion. Mélanger au fouet. Répartir la préparation dans les empreintes en veillant à ne remplir qu'à moitié.

Cuire pendant 15/18 mn jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Aussitôt sorti du four, verser le sirop sur les biscuits directement dans les empreintes. Procéder en plusieurs fois pour permettre au sirop de bien se diffuser dans chaque biscuit. Laisser reposer.

 

Décorez vos basboussas avec du sucre glace, des amandes éffilées, de la noix de coco, des pistaches concassées, des noisettes....

 

Vous pouvez remplacer le yaourt par la même quantité de fromage blanc (o% possible)

Pour les intolérants au gluten, remplacer la semoule de blé par la semoule de riz.

Si vous n'aimez pas la fleur d'oranger, vous pouvez faire un sirop nature, vanillé ou citronné

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13 novembre 2012 2 13 /11 /novembre /2012 07:15

20121006_184918.jpg

 

Voici une petite douceur que j'ai réalisé dernièrement pour mon buffet inaugural.

J'ai choisi une nouvelle forme d'empreinte flexipan®, l'écrin. Sa forme et sa taille remportent un grand succès auprès de mes clientes et  sera du plus bel effet sur nos tables de fêtes.

L'association carotte orange est un classique qui fonctionne parfaitement bien  et l'ajout de coco lui donne un petit côté festif.

 

INGREDIENTS :

Pour 12 + 6 empreintes écrins

-        300 gr de carottes

-        125 g r poudre d’amandes

-        50 gr farine

-        1 CC levure chimique

-        2 œufs

-        100 gr sucre

-        120 ml lait de coco

-        40 gr écorces oranges confites

-        150 gr chocolat blanc

-        1 orange non traitée (ou cristaux huiles essentielles ronde d’agrumes)


Préchauffer le four TH 180°

Couper les écorces d’oranges confites en très petits dés. Râper finement les carottes (ou les mixer au cookin)

Dans un cul de poule, mélanger la poudre d’amandes la farine et la levure.

Dans un autre cul de poule, battre les œufs et le sucre. Ajouter le lait de coco. Battre à nouveau puis incorporer les ingrédients secs. Mélanger délicatement puis incorporer les carottes et les écorces d’orange confite.

Répartir la préparation dans les empreintes jusqu’au 2/3 et cuire environ 30 mn ;

Laisser complètement refroidir. Faire fondre le  chocolat blanc au bain marie, incorporer les cristaux d’huiles ronde d’agrumes ou le zeste d’une orange.

Répartir le chocolat blanc dans les empreintes et enfoncer les petits gâteaux à la carotte pour enrober les biscuits. Faire prendre au frais pendant 2 heures.

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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 13:14

les-dernieres-r7-de-ma-cuisine.1.JPG

 

Très peu de cuisine pour moi  en ce moment.... rien que  des menus légers et équilibrés, autour de la plancha et des salades.

Même la gourmandise s'est mise à la légèreté. Voici un gâteau ultra moelleux que j'ai trouvé sur un livre de Valérie Cupillard, la grande spécialiste de la Cuisine Bio.

 

INGREDIENTS :

Pour un moule à manqué contenance 120 ml moule  marguerite ou moule tablette Flexipan

 

- 100 gr sirop agave

- 3 oeufs

- 40 gr huile olive

- 1 citron

- 1 CS graine sésame (complet si possible)

- 100 gr farine de riz

- 20 gr farine quinoa

- 2 pommes

 

Préchauffer le four TH 170° - placer le moule en silicone sur une plaque perforée

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sirop d'agave.

Verser progressivement l'huile d'olive en fouettant.

Prélever le zeste du citron à l'aide d'une micro-râpe. et l'incorporer à la préparation.

Ajouter les farines, les graines de sésame et bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer progressivement à la préparation initiale.

 

Eplucher les pommes et les couper en lamelles.

Verser la pâte dans le moule et répartir les tranches de pommes.

Cuire le gâteau pendant 30/35 mn environ.

Laisser tiédir 5 mn avant de démouler.

 

Note: Ne cherchez pas la levure, elle n'est pas nécessaire dans ce gâteau, il gonflera parfaitement grâce aux blancs montés qui lui donneront son côté mousseux.

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 09:11

gateau-battu-au-Floc-de-Gascogne.JPG

 

Oui oui, me revoilà avec une petite recette...

J'ai un peu abandonné mon clavier et mon blog ces derniers temps, et pourtant!! même si j'ai moins cuisiné, j'ai quelques recettes savoureuses à vous faire partager...

Manque juste le temps pour rédiger, mettre en page, sélectionner les photos...

 

Pour vous faire patienter, voici un gâteau ultra rapide à réaliser, que j'ai interprété version Gascogne avec du Floc.

A l'origine il s'agit du fameux gâteau fouetté de St Lô, un gâteau moelleux à souhait qui fond dans la bouche que j'ai trouvé ici. Evidement il est impossible de faire l'impasse sur la quantité de beurre si on veut obtenir ce résultat.

Alors un petit écart de gourmandise plus tard voici ce que cela donne.

 

 

Prévoyez un moule assez grand et un peu profond car il s'agit d'une pâte levée. Il faut donc remplir le moule à la moitié seulement.

Je l'ai réalisé entièrement au COOKIN et cuit dans un moule "bavarois" de 130 cl  (prévoir une contenance de 120 - 150 cl minimum) 

 

INGREDIENTS :

- 100 gr beurre demi-sel fondu

- 130 gr farine

- 120 gr sucre roux

- 1/2 sachet levure brioche "gourmandises"

- 4 jaunes d'oeufs

- 2 CS crème fraiche épaisse

- 2 CS Floc de Gascogne (blanc)

 

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre. Mélanger 30 secondes vitesse 4.

Ajouter les jaunes d'oeufs préalablement battus .Mélanger 1 mn vitesse 3

Délayer la levure avec 2 CS de lait tiède et l'incorporer au mélange. Mélanger 20 secondes vitesse 3

Ajouter le beurre fondu, lacrème et le Floc de Gascogne. Mélanger 1 mn vitesse 3

 

Verser la pâte dans le moule et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.

On peu accéler la levée en plaçant le moule dans un four  éteint préalablement préchauffé à 40°

 

Préchauffer le four TH 160° Cuire le gâteau 25/30 mn.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Servir tiède ou froid avec une salade de fruits ou un sorbet.

 

ce gâteau à l'origine est réalisé avec du Cavaldos, j'ai opté pour un vin de liqueur de ma région, vous pouvez varier les plaisirs avec d'autres alcool ou liqueur.

 

 

EDIT : pour découvrir ce qu'est le Floc de Gascogne (source site  www.floc-de-gascogne.com)

 

DES RAISINS DE GASCOGNE

  •  

    ET DE L'ARMAGNAC...

Le Floc de Gascogne est un vin de liqueur à l'Armagnac de 16 a 18° obtenu par le mariage d'un jus de raisin frais et d'Armagnac de propriété. Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1990, le Floc est élaboré avec le plus grand soin à partir des meilleurs cépages de Gascogne : Colombard, Ugni Blanc, et Gros Manseng pour le Floc Blanc et Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon pour le Floc Rosé. Sa région d'Appellation est celle de la région d'Appellation Armagnac.

IL SE BOIT TRES FRAIS !

Traditionnellement servi à l'apéritif, le Floc de Gascogne fait également merveille au coeur d'un melon, avec un bon foie gras, avec des pâtisseries, les glaces, les salades de fruits frais. Dans tous les cas, il se sert frappé pour mieux apprécier tout son fruité et sa fraîcheur en bouche.

Blanc ou rosé, le Floc vous offre une gamme étonnante d'arômes et de parfums.

A vous de les découvrir : miel, pêche, fleur, fruits secs... pour le Floc Blanc; griottes, framboises, pruneaux, épices... pour le Floc Rosé

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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 06:05

 

 

christmas-mince-pies.JPG

 

Dernière ligne droite dans les préparatifs des repas de fêtes pour la plupart d'entre nous. On s'affaire, on réfléchit pour mettre la dernière touche à ses petits plats.

Et on n'oublie pas quelques gourmandises à offrir dans les paniers goumands!!


Ces petits gâteaux seront parfaits. Ils  proviennent tout droit d'Angleterre.  La-bas, ils sont réalisés avant Noël pour être dégustés jusqu'à l'Epiphanie.

Il faut s'y prendre quelques jours à l'avance pour réaliser la farce aux fruits et fruits secs  "Mince Meat" qui garnira ces tartelettes épicées.

L'avantage de ce confit de fruits, c''est qu'il peut se  conserver comme une confiture pendant plusieurs semaines. Il n'en sera que meilleur.

Déjà réalisée l'année dernière, je n'avais pas encore publiée cette recette. Une bonne occasion pour la refaire et vous la proposer ici.

 

christmas mince pies.1

 

INGREDIENTS :

Pour 12 empreintes mince pies

550gr de pâte sucrée maison(pour moi la recette de Ph. Conticini)


Pour la farce  MINCE MEAT :

Pour environ 2 gros pots à confiture

 

- 1 citron + 1 orange (zeste et jus)

- 1 grosse pommes coupées en petits cubes

- 100 gr écorce orange confite coupée en petits dés

- 200 gr de canneberges

- 100 gr amandes émondées et concassées

- 200 gr raisins secs

- 200 gr raisins blonds

- 180 gr vergeoise brune

- 2 CC mélange pour pain d'épices

- 1 cc cannelle

- 1/4 cc noix de muscade râpée

 

Prévoir  pour terminer le confit de fruits secs :

-100 gr de beurre fondu

- 3 cs whisky

 

 

Préparer le confit de fruits  la veille : 

Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier (sauf le beurre et le whisky) et mélanger régulièrement. Couvrir et réserver au frais.

 

Le lendemain : ajouter le beurre fondu tiède. Mélanger.

Préchauffer le four TH 120°

Verser le confit de fruits dans un plat à gratin et cuire pendant 2 heures, chaleur ventilée de préférence.

A la sortie du four, arroser avec le whisky. Mélanger et mettre en pot.

 

Préchauffer le four TH 160°

Etaler la pâte sucrée. découper 12 disques de 9.5 cm de diamètre. Puis découper 12 autre disques de 6 cm pour fermer les mince pies.

Garnir les tartelettes avec le confit "Mince Meat". Couvrir avec les disques de 6cm.

Cuire pendant 15 mn environ jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Laisser refroidir, puis démouler et saupoudrer de sucre glace.

 

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