Toujours la chaleur, toujours envie de fraîcheur dans nos assiettes, toujours difficile de se mettre aux fourneaux.... Alors quand j'ai vu cette recette sur "Cuisiner en ligne", je me suis dit que c'était le moment d'en profiter. Du simple, très simple!!! du rapide, très rapide!!! du frais, très frais!!!
Bien sûr comme à mon habitude, je n'avais pas l'intention de faire du copier-coller, j'ai donc détourné la version sucré-salée destinée à être servie en entrée. J'ai choisi une version totalement sucrée pour un dessert léger et rafraîchissant, en remplaçant les tomates par des fraises. J'ai également ajouté du sirop de rose au jus de pastèque, ce qui apporte une note de douceur fleurie à la force de la menthe et du basilic. L'ensemble explose en bouche, c'est un délice !!!
INGREDIENTS : Pour 4 personnes
- 1 pastèque - 400 gr de fraises - 10 feuilles de basilic - 10 feuilles de menthe - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 20 gr de pistaches non salées - 1 cuillère à soupe de sirop de rose - caramel balsamique
Laver les fraises et les équeuter, tailler les fraises en petits dés. Laver la menthe et le basilic, ciseler finement. dans un saladier, mélanger les fraises avec la menthe et le basilic ciselés, ajouter l'huile d'olive. Concasser au couteau les pistaches, ajouter à la préparation et bien mélanger l'ensemble. Réserver au frais. Enlever la peau de la pastèque, épépiner et couper en 4 tranches épaisses. Utiliser les chutes de pastèque pour préparer un jus au mixer. Ajouter le sirop de rose, mélanger et répartir dans 4 verrines. Dresser en disposant le tartare de fraises sur les tranches de pastèque, saupoudrer de quelques pistaches hâchées, ajouter la verrine de jus de pastèque. Servir avec un caramel balsamique.
J'ai réalisé cette recette. Un pur bonheur. Le mélange basilic-menthe-pistaches : sublime. Craquant et saveur poivrée mélangés. J'ai particulièrement adoré. La pastèque apporte une note de fraicheur. Et le caramel superbe. J'y avait ajouté qq gouttes d'huile de pistache. SUBLIMISSIME. merci pour cette succulente recette. Et toutes les autres, d'ailleurs.
Cette recette a l'air tout simplement succulente et surtout parfaite en ce moment. J'aimerai la refaire très très prochainement. Cependant, au risque de vous paraître inculte, qu'est-ce que le caramel balsamique ?
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pour faire un caramel balsamique il faut :<br />
du vinaigre balsamique<br />
du sucre comme pour un caramel,<br />
pour 10 cl de vinaigre, compter 60 gr de sucre environ, on peut en préparer une plus grande quantité et on la conserve dans un flacon doseur ou une bouteille<br />
faire chauffer le tout dans une casserole jusqu'à obtenir une réduction sirupeuse<br />
dans cette recette le caramel balsamique n'est pas indispensable mais je trouve qu'il donne du "peps" à la pastèque<br />
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Doria
22/08/2009 17:03
Que c'est appétissant et frais !<br />
Très belle recette originale !<br />
Bisous, Doria
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