TIRAMISU GLACE AU CONFIT D'ABRICOTS

02.09.2009

Voici comme promis la recette que j'ai réalisé avec le confit d'abricots Le Parfait.
Une version glacée pour ce tiramisu, histoire de prolonger les vacances, car l'été chez nous est encore bien là avec 30°dimanche et lundi.
Encore une recette toute simple à réaliser et surtout à préparer à l'avance, à conserver au congélateur pour les invitations de dernière minute par exemple......
Cette recette ressemble beaucoup à l'entremet glacé aux mirabelles que j'ai préparé dernièrement, seule la base de crème diffère.

INGREDIENTS :

Pour 4 personnes

- 1 bocal de 250 gr de confit d'abricots Le Parfait
- 350 gr de marscarpone
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 gr de sucre (attention à ne pas trop sucrer le mascarpone car le confit d'abricots est déjà sucré)
- 1 biscuit cacaoté aux épices de pain d'épices (voir la recette ici)
Dans un cul de poule, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien blanc.
Dans un saladier détendre le mascarpone, ajouter le mélange oeufs/sucre, bien mélanger à la spatule.

Ajouter délicatement le confit d'abricots, afin de ne pas écraser les fruits. Réserver au moins 1 heure au réfrigérateur.

Découper des disques de 6 cm dans le biscuit cacaoté au pain d'épices.
Déposer ces disques dans des cercles à mousse de même diamètre*****
Tapisser les cercles avec du rodhoïd. Verser la crème mascarpone aux abricots.
Faire prendre au congélateur pendant 3 heures.

Au moment de servir : Retirer du congélateur au moins 15 minutes avant de déguster.
Saupoudrer les tiramisu de cacao non sucré.
Démouler dans en retirant le cercle à mousse, puis le rodhoïd. Servir bien frais.

*** Si vous n'avez pas de cercle à mousse, tapisser des ramequins avec du film alimentaire, en laissant dépasser le film.
Déposer un disque de biscuit de la taille de ramequin. Verser la mousse et faire prendre au congélateur de la même manière. Extraire le tiramisu en tirant le film vers soit, retourner le tiramisu pour retirer le film et déposer dans l'assiette.