Passionnée de cuisine, ce blog se veut le reflet de mes essais, découvertes, créations et envies....pour mes filles, mes amis, et tous les autres.....
Pour ma 2ème année d'expérimentation du potager, ma récolte de légumes est loin d'atteindre mes espérances.
Néanmoins j'ai au moins réussi sur un point : les aromatiques.
J'ai un magnifique pied d'angélique dont je compte bien profiter. J'ai également une verveine citronnelle qui donne au fur et à mesure qu'on la coupe. J'adore son parfum léger. J'ai eu l'occasion de l'associer à du melon et aujourd'hui j'ai eu envie de tester dans une pannacotta. Et je ne regrette pas car c'est délicieux. On peut la déguster seule, pour ma part, j'ai eu envie de l'accompagner d'un biscuit moelleux (déjà réalisé ici) et d'une compotée de pêches plates.
La pannacotta est un dessert très simple et léger, qui se prépare à l'avance. On peut la déguster seule. Pourtant, accompagnée d'un biscuit et de fruits, elle prendra un côté chic et raffiné qui bluffera vos invités.
INGREDIENTS :
Pour 6/8 pannacottas
- 200 gr de lait
- 250 gr de crème liquide entière
- 60 gr de sucre semoule
- 3 feuilles de gélatine
- une vingtaine de feuilles de verveine citronnelle fraîche
Pour la garniture :
- 1 biscuit de savoie à la menthe
- compotée de pêches plates à l'hibiscus
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide pendant 5 mn.
Faire chauffer le lait avec la verveine citronnelle. Eteindre et laisser infuser 15 minutes.
Filtrer, ajouter la crème liquide, le sucre, faire chauffer à nouveau. Ajouter les feuilles de gélatine réhydratées et essorées.
Verser dans des empreintes fonds de pâtes ou autre. Faire prendre au froid pendant 2 heures.
Au moment de servir, découper des disque de biscuit à l'aide d'un découpoir de 7.5 cm de diamètre. Déposer dessus une pannacotta à la verveine. Garnir avec la compotée de pêches plates. Servir aussitôt
Pour une version verrine, faire prendre la pannacotta dans la verrine.
Découper un disque de biscuit de la taille de votre verrine, et recouvrir la pannacotta avec le biscuit, déposer dessus la compotée de pêches plates, et garnir d'une feuille de verveine fraîche.
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