CROUSTILLANT DE BOEUF AUX EPICES

19 janvier 2015 1 19 /01 /janvier /2015 13:16

Tout d'abord et parce qu'il est encore temps.... Je vous souhaite une

Bonne Année 2015

Qu'elle soit gourmande, légère, et pleine de rêves...

Car les rêves, la gourmandise, c'est la VIE !!

Désolée d'être peu présente ces derniers temps sur mon blog, peu de de cuisine aussi.... car moins d'envie, moins d'enthousiasme... et que parfois dans la vie, il y a d'autres priorités que la cuisine.....

Pourtant un grand nombre de recettes déjà réalisées, photographiées et dégustées n'attendent plus qu'une publication de ma part.... C'est pourquoi en ce début d'année, je vous ai choisi une recette réalisée il y a déjà plusieurs mois lors d'une visite de mes filles.

Je me suis inspirée d'une version très chic à la truffe, du Chef landais David Sulpice de La Villa de L'Etang Blanc à Seignosse. Cette recette je l'avais découverte dans le numéro S.O Gourmand Spécial Fêtes 2013.

Dans cette recette ultra simple, tout peut être préparé à l'avance et on terminera l'assemblage et la cuisson à la minute.

Pour 4 personnes

400 gr faux filet de bœuf

6/8 feuilles de filo

Epices : Ras el hanout, ou mélange curcuma cumin cardamone curry

2 oignons

1 gousse d’ail

huile d'olive

80 gr beurrre

Découper des petits "pavés" en rectangles dans le faux filet d’au moins 3 cm d’épaisseur.

Eplucher l’oignon et l’ail. Emincer l’oignon

Dans une sauteuse anti-adhésive, saisir les morceaux de bœuf quelques instants de manière à les colorer. Réserver sur un papier absorbant.

Dans la sauteuse, verser un peu d'huile d'olive, faire revenir les épices puis ajouter l’oignon émincé et l’ail écrasé. Laisser cuire quelques minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre.

Enrober chaque pavé de bœuf avec la garniture aux épices. Déposer chaque pavé sur une feuille de filo et envelopper en rabattant les côtés vers l’intérieur de manière à former un petit paquet. Badigeonner de beurre fondu.

Réserver au frais.

Au dernier moment, chauffer une poële et faire dorer les croustillants de bœuf sur chaque face.

Couper chaque croustillant en biais et dresser à la verticale dans l’assiette.

Ce plat pourra être accompagné d’une purée de céleri rave, de potimarron ou de navets et d’une salade de roquette ou de mâche.

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