/image%2F1437997%2F20150303%2Fob_f8ce31_p1030671.JPG)
En ce moment, je ne suis pas très présente sur mon blog, je l'avoue et m'en excuse....
Comme je vous l'avais annoncé il y a quelques temps mon activité professionnelle me prend de plus en plus de temps (pour mon plus grand plaisir puisqu'elle est étroitement liée à la cuisine) et je manque de temps pour tester ou imaginer de nouvelles recettes.
Et lorsque je m'y met, c'est pour présenter du sucré, et quasiment rien que du sucré. Promis, je vais me soigner regarder du côté du salé !!!!
La recette d'aujourd'hui me trotte dans la tête depuis un moment. Un dessert plein de fraîcheur et de légèreté.
J'avais flashé sur la poudre de réglisse achetée chez Lavande. Rangée précieusement dans mon placard à épices, elle attendait son heure.
J'ai donc imaginé cette pannacotta, simple et rapide à préparer, accompagnée de quelques fraises et feuilles de menthe du jardin. J'ai ajouté une compotée de rhubarbe congelée il y a quelques temps après mon dessert du Combava.
J'aurai voulu On peut y ajouter une touche de croquant sous forme de tuile, de meringue ou bricks sucrées, si on a le temps....
L'occasion d'essayer également mes nouvelles empreintes Demarle "fonds de pâte".
A défaut, on pourra présenter ce dessert en verrine transparente pour un résultat du plus bel effet.
INGREDIENTS:
Pour 4/6 verrines ou 8 fonds de pâte
- 30 cl de crème liquide entière
- 60 gr chocolat blanc
- 50 gr sucre semoule
- 2 CC poudre de réglisse
- 2 feuilles de gélatine
- 200 gr fraises
- 20 gr sucre en poudre
- quelques gouttes de citron
- quelques brins de menthe
- compoté de rhubarbe (facultatif)
Préparer la pannacotta :
Faire ramollir la gélatine dans l'eau très froide pendant 5 minutes.
Dans une casserole faire fondre le chocolat blanc dans la crème liquide. Ajouter le sucre et la poudre de réglisse. Retirer du feu. Ajouter la gélatine égouttée et essorée.
Verser dans les empreintes (ou dans les verrines) et faire prendre au froid quelques heures.
NOTE : pour les moules en silicone, afin d'obtenir un meilleur démoulage, il est recommandé de faire prendre 1 heure au congélateur.
Préparer le tartare de fraises :
Laver et équeutter les fraises. Les couper en brunoise, arroser de quelques gouttes de citron et sucrer, bien mélanger. Laver et ciseler la menthe. Ajouter la menther aux fraises et réserver au frais.
Démouler les pannacottas et les laisser décongeler au réfrigérateur au moins 1 heure.
Au moment de servir, garnir avec le tartare de fraises. Accompagner de compotée de rhubarbe ou d'une tuile ou d'une meringue. Servir aussitôt.
