Les Carnets Gourmands d'Isa

Blog : Les Carnets Gourmands d'Isa
Description : Passionnée de cuisine, ce blog se veut le reflet de mes essais, découvertes, créations et envies....pour mes filles, mes amis, et tous les autres.....
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3 décembre 2010 5 03 /12 /décembre /2010 15:14

BUCHE CREME DE CHATAIGNE NOUGAT BLANC INSERT ABRICOT BISCUIT PISTACHE

L'organisation de mes ateliers "bûches" m'a donné envie d'aller plus loin dans la recherche de nouveaux parfums originaux pour ce dessert de fêtes. J'ai choisi aujourd'hui d'utiliser encore une fois ma crème de châtaignes rapportée de Corse. Bien plus...
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Published by Maclarelisa - dans Desserts
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29 novembre 2010 1 29 /11 /novembre /2010 06:00

TIRAMISU A LA CHATAIGNE CORSE

Nous avons profité de notre séjour en Corse, pour ramener des spécialités régionales et notamment des produits issus de la châtaigne. J'ai donc fait le plein de châtaignes fraîches mais aussi de liqueurs, de confitures, de purées et de farine. Mon cher...
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Published by Maclarelisa - dans Verrines
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28 novembre 2010 7 28 /11 /novembre /2010 14:10

AIGUILLETTES DE CANARD AU SIROP DE PIMENT D'ESPELETTE LEGUMES D'HIVER

J'ai eu l'occasion de déjeûner dernièrement avec une amie GDM (comprenez conseillère Guy Demarle) à Bayonne, dans un restaurant sympa situé sur une péniche. Un menu à 16 euros, à l'ardoise, décliné au choix en 3 entrées, 3 plats, 3 desserts renouvelé...
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Published by Maclarelisa - dans viandes
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22 novembre 2010 1 22 /11 /novembre /2010 06:52

MA BUCHE IVOIRE MANGUE insert FRAMBOISE revisitée

C'est dans le cadre de ses "rencontres coup de coeur" et au titre de blogeuse culinaire que Chef Jésus m'a accueillie dans sa cuisine pour cet atelier à 4 mains. Toujours dans la thématique des grands classiques de notre atelier avec Chef Jésus, et à...
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21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 15:48

MON BABA AU RHUM revisité

Comme je vous l'avais annoncé, j'étais hier chez Cuis'in les Ateliers à Bordeaux, pour un atelier à 4 mains avec mon Chef préféré. Nous avons animé 2 ateliers entièrement dédiés à la pâtisserie et revisité deux grands classiques : la bûche de Noël et...
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Published by Maclarelisa - dans Desserts
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17 novembre 2010 3 17 /11 /novembre /2010 15:40

BROCHETTES BOEUF-MAGRET A LA PLANCHA SAUCE AU VIN DE PATRIMONIO

Voici la suite du repas que j'ai servi le 11 Novembre, lors de la visite de ma fille Marion. Improvisation total avec l'aide du congélateur. Je voulais faire du boeuf, mais je n'en n'avais pas assez pour la tablée., idem pour les magrets. Alors j'ai décidé...
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Published by Maclarelisa - dans viandes
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15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 06:00

VERRINE-DUPLEX inspirée par Fabien Lefèvre ...pour les choco-addicts

Il y a un moment que cette verrine me faisait de l'oeil, puisque publiée dans le THURIES Magazine d'Octobre. Ce dessert fait parti des recettes proposées par Fabien Lefèvre, Chef du restaurant l' Octopus à Béziers. Je ne connais pas ce Chef, ni cette...
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14 novembre 2010 7 14 /11 /novembre /2010 13:11

ST JACQUES ET LOTTE JUSTE SNACKEES ET RAVIOLE EN BOUILLON JAPONISANT

Un repas de 11 Novembre en famille à l'occasion de la visite de ma seconde fille et de son chéri, et je me devais d'être à la hauteur!!! D'autant plus à la hauteur que Marion est en train de suivre les traces de sa maman, et va bientôt finir par la rattraper....
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Published by Maclarelisa - dans poissons et crustacés
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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 15:00

PANNACOTTA A LA CHATAIGNE CONFIT DE CLEMENTINE CORSE

Aujourd'hui encore une évocation de mon voyage corse avec cette pannacotta. Dès qu'on s'éloigne des côtes on trouve partout des châtaigners, mais la Vallée de La Castagniccia reste la région emblématique de la châtaigne corse. Nous avons d'ailleurs pu...
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Published by Maclarelisa - dans Desserts
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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 23:00

MA GARBURE, la saveur des recettes de terroir

Rien de tel qu'une garbure, pour réchauffer les corps et les coeurs par ces temps "de Toussaint" Comme toutes les recettes régionales, il n'y a pas "une" garbure, mais "des" garbures, chacune à son "terroir", on y met ce que l'on a sous la main. L'ingrédient...
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Published by Maclarelisa - dans soupes - potages
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